距离瑞福楼正式开张还有三天时，王钊总算把开业所需的人手招足了。
倒不是招不到人，相反，一听瑞福楼招工，待遇比那些大厂的临时工好多了，涌来报名的人一波接一波，每天天不亮就有人来敲门应聘，光面试就花了好几天。
要不是及时贴出了招工截止的公告，天天有人来。
徐茵几个大师傅也被王钊拉去参加了副厨的面试，按各自习惯和喜好招到了满意的副手，人员到齐后，加紧培训，就等开业。
这期间，大厨们每天收工前都会碰个头，交流心得、商拟菜单、开发新菜。
待遇里有一项——每月的盈利提成，这让每位主厨都心潮澎涌，真真正正地把瑞福楼当成了家，希望开业这天能一炮打响瑞福楼的名号，从此生意兴隆、财源广进！
是以，交流心得时，大家知无不言、言无不尽，尽可能想出更多能让瑞福楼名声大噪的菜肴或点心。
“小徐，你点拨改良的几道菜都不错，还有没有别的想法？尽管提出来，我们现在都在同一条船上，瑞福楼生意好我们才好！”
“对啊小徐，你们年轻人口味多变，有好的想法一定要提出来。”
这些师傅刚来的时候，以为徐茵是东家的亲戚，走后门进来的，面上虽然客气，但心里是不是服气就不得而知了。
但经过几日相处，尝过彼此做的菜、给彼此提出需要改进的地方，才惊讶地发现这位年仅十六岁的小姑娘，哪是来后厨混经验、捞油水的，分明是深藏不露的高手，当得“大师傅”的尊称。
加上他们发现，瑞福楼的东家，只吃徐茵做的菜，旁人做的，只在试菜时浅尝辄止。
不论是东家的态度，还是徐茵的实力，都让他们改变了原先的看法。
这不，现在都隐有以徐茵为首的趋势了。
徐茵听大家这么说，略一思索道：“要说想法，我倒确实有一个，就是不知道可不可行。”
“说来听听！”
徐茵就说了：“咱们的菜单里有一道八宝烤鸭，工序复杂用时长，点的客人要是多，锅就不够用了。我在想，咱们要不要把靠近后厨院墙的那一排屋舍，腾出一间砌个烤炉，派一个人守着，同样的时间，能烤出好几只挂炉烤鸭……”
“挂炉烤鸭？我去首都出差时吃过，但咱们不会做呀！”来自省城国营饭店的梁师傅兴奋地看向徐茵，“小徐，你会？”
徐茵笑着点点头：“我知道做法，咱们可以试试。”
“那还等什么！趁还没开业，赶紧找泥工来砌个烤炉。”
“既然砌了，多砌一个。”徐茵说，“回头烤些烧饼、面包添到主食里，好让顾客们多个选择。”
“好主意！”
于是，距瑞福楼开业就剩两天时，菜单又做了调整：特色菜增加了挂炉烤鸭，特色主食增加了芝麻烧饼和奶香面包。
面包在这个时候还是时兴货，只有供销大楼的食品柜台有，而且凭票供应，没有点心票，有钱也买不了。
瑞福楼要是供应面包，排队来买的顾客肯定络绎不绝。
试吃这天晚上，瑞玺瑾也来了。
大家围坐在瑞福楼大厅。
先出炉的是内里层层椒盐酥皮、表面裹满芝麻的芝麻烧饼和奶香味浓郁的面包。
每人各尝了一个。
本来想好边吃边提点意见、以期改进，不想，太好吃了，吃得停不下来，除了点头夸“好吃”，就没别的话了。
直到烤鸭出炉，霸道的烤鸭香瞬间溢满整个大厅，大家才意识到得留点肚子品尝烤鸭。
刚出炉的烤鸭呈枣红色，体态饱满、油光瓦亮。
徐茵洗干净手，拿起片肉刀，教大家怎么片皮，片下来的鸭肉，表皮薄脆、油而不腻，肉质鲜嫩、美味无比，还没上桌就让人味蕾大动。
徐茵让擅长白案的袁师傅蒸了几笼荷叶饼，裹上解腻的萝卜条，舀上一勺秘制酱料，铺上几片烤鸭肉，裹着荷叶饼一起吃，风味更加独特。
许是前面有了烧饼和面包打底，烤鸭虽香得馋人，但总算没一心扑在吃上，大家边吃边讨论烤鸭的售价，最终定下了比八宝烤鸭贵五毛钱的一个价位，并将作为老店新开主推的一道特色菜。
“小徐，你再想想，还有什么新颖点子！”
吃着烤鸭喝着酒，大师傅们唠嗑的嗓门不知不觉大起来。
瑞玺瑾吃了几份荷叶饼包烤鸭肉才放下筷子，倒了一杯茶，慢条斯理地喝着，偏头打量着徐茵，想听听她会怎么说。
徐茵在烤炉房砌好以后，就想到了N种利用法：
“冬天弄得到羔羊的话，可以烤全羊，也可以烤乳猪，稍微改一下吊钩，可以做吊炉烤鱼。”
“羔羊、乳猪进货恐怕不方便，国营单位的采购单排在我们前面，不一定轮得到我们。倒是烤鱼可以试试！可鱼类油脂少，不像烤鸭，一边烤一边滴油，油脂丰富，烤熟以后吃起来不干不腻，鱼的话，烤熟了会不会太干？”
徐茵拿起记菜单的笔，在修改过的菜单反面唰唰画了几笔，能用炭炉加热的烤鱼盘跃然纸上：“烤鱼更适合二次加工，用酱料烹煮，加入葱姜蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。边炖边吃，口感更好。”
听到这里，众人唰地把目光投向了瑞玺瑾。
挂炉烤鸭只需砌个烤炉就能做，但烤鱼需要定制一批特殊的烤盘。
“东家，您怎么看？”
瑞玺瑾食指在桌面轻轻叩了叩：“明天试做一道我尝尝，好吃就让王钊去找厂家定做烤盘。”
于是，在瑞福楼开业前一天中午，众人又聚在一起，品尝了吊炉烤鱼的独特风味。
瑞玺瑾只尝了一口鱼肉，就对王钊说：“吃完你就去联系厂家，就说瑞福楼出加班费，今晚加班加点帮忙赶一批铁皮烤盘出来。”
王钊就着鲜香美味的烤鱼扒了两碗饭，就火急火燎去找厂家定做烤盘了。
其他大师傅也没闲着，去各条街上的五金杂货店，挑适合烤鱼的矮脚小碳炉，能放在桌上用的那种。
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