只见徐师傅把白木津倒入锅中再行熬煮，笑着说：“咸为百味鲜，落盐提味。等水开的时候，就该用我们的白贝浆了……利用白贝浆的吸附原理吸走白木津里的杂质。入坛封瓮，剩下的，就交给时间喽！”
眼看徐师傅捞出大半碗白乎乎的杂质，林小麦不觉睁大了眼睛：“哇，没想到看起来清澈无比的汤里，还有这么多杂质……那么剩下来的这些精华，就可以入瓮腌制了？一般需要多少天呢？”
徐师傅说：“螺藻是生嫩东西，一般来说四十八小时之后就能吃了，不是很酸，带着淡淡的水生味。第四天是最佳时间……早先那逢四逢九出船的时间节点也是来源于此。”
黑黢黢的眼眸底下闪过一丝失望，麦希明道：“这么说，今天是来不及尝到新鲜白玉螺的滋味了？”
白可明笑了笑说：“麦总的心情可以理解。你看这样行不行？今天这一坛白玉螺，如果不嫌弃就请带走，等到四十八小时之后自行拆封，品尝滋味就可以了。其实我们这边有些喜欢自己动手的客人，也是这么下单购买的。反响一直很好。”
麦希明还没说话，程子华已然欣然答允：“好啊！那可真的是太好了！那我就不客气啦。”
徐师傅变戏法般取来一段红尼龙绳，把圆鼓隆冬的坛子放在一个四耳篮内，红绳在篮耳上灵巧穿插，“好了！”稳稳当当提起来。白可明亲手把坛子交给麦希明，说：“回去之后避光保存。”
程子华左顾右盼地，忽然问：“白老板，这个工场只是生产一样产品，且产量还不大，是不是太亏本了些？”
白可明笑着说：“程总监问得好……其实比起白玉螺，我们的白木津卖得还要更好一些。除此之外，还有别的几样产品。这样才能勉强持平。做白玉螺，说真的，一开始也就是个情怀……毕竟市区里也还有一些像肥佬那样的饭店需要我们供货。如果你们要货的话，我可以给个熟人价你们的。”
这时林佳茵指了指那块大英石，说：“我们能过去参观一下吗？”
得到了白可明的同意之后，大家向着那块英石走去，麦希明才对白可明说：“谢谢白老板今天带我们开眼界，这是我的名片……有关下一步采购的事宜，我们会有专门的商务人员负责。我们随时保持联系……”
白可明和麦希明压低声音讨论正事的时候，林小麦和林佳茵、程子华已来到了英石前面，仰起头细细欣赏上面的浅浮雕。只见第一幅画上就是一群人挽起裤腿在河边拔片片螺藻，远处依稀可见高耸山峦，程子华不由得脱口而出：“背山面河，好一个世外桃源啊！”
林佳茵忍不住笑了：“老板，对于你们有钱人来说，是世外桃源。对于世世代代生活在那里的人来说，是巴不得早日逃离的穷山恶水呢！野生的片片螺藻看起来好小，你看……叶片看起来也不是很丰腴的模样。我有理由怀疑，最早的这些螺藻，说不准没有现在龟池里出来的那么肥美？”
林小麦说：“是这么个道理。我还听说过个事儿……几年前，也不算很久，两三年前吧，不是有个穿旗袍戴眼镜，气质很好的短头发阿姨经常到我们家店里吃早餐的嘛。有次我和她搭讪，原来她是做广绣的非遗传承人。她告诉我，有一种绣法叫‘飞针绣’，只在古文献里记载有，仅存的两块绣品，还得是清朝初年的外销绣屏风，早就进了博物馆保存了。”
打了个隔着手套所以一点儿不响的响指，林佳茵道：“我想起来了！是田阿姨对不？上级让她们想法子复原出来，但飞针绣所用的彩线只有现存彩线的四分之一，她们想尽了办法都没辙。后来跑到五山那边的养蚕研究所，找到了养蚕专家……最终找到的原因竟然是，现在的蚕宝宝营养太好了，吃得胖，吐出来的丝就粗。于是又找来种桑专家，按照古法培育出瘦不伶仃的桑叶，喂出了瘦不伶仃的蚕，这个项目才算完成……”
她比比划划的说着，麦希明听完之后忍不住就笑了，“如果说丝绸追求轻厚软密，食物里倒也有些追求干硬韧性口感的。我和子华曾经在北欧的苔原上吃过一种地衣料理，用粉彩甘蓝卷十三种地衣，沾鱼汁食用。地衣的口感就是干干韧韧的，像某种饼干……”
林小麦惊讶地问道：“那，好吃吗？”
程子华耸耸肩，摊开两手：“别有风味，是一种有趣的尝试。”
林佳茵闻言，忍不住“哈”的一声，说：“老板，不好吃就直说嘛。”
程子华很认真地说：“那又不至于不好吃，确然很有特色。厨师为了收集食材花了很大的功夫，灵感来自——《呼啸山庄》里怪风啸叫的荒原。有创意，有特色，有诚意，味道的调和，也做了充分融合，哪怕不符合我个人口味，那么仍旧不失为好的料理。就好比说臭豆腐，我也从来不吃啊，可路边的小姑娘小伙子，不也吃得满嘴是油？”
“噢——”林小麦心有戚戚焉地表示赞同，“我也不喜欢臭豆腐。不过仅限于黑色臭豆腐，反倒是江浙口味的臭干子，你一定得尝尝，闻着臭，吃着一包汁水，精华在于他们的辣汁。入口不怎么辣，后劲儿足足的，越嚼越香。只可惜我们粤地极少见。闻说是水土不一样，做不出那种豆腐来。”
边聊边参观，浮雕上的画面和工坊内的步骤差不离大同小异，林佳茵指着浮雕道：“老板，你看……许多人工装置，好比说流水不断的水槽，从前是用水车把水车上来的……如今置换成了电子设备，就是我们刚才帮忙的那个工序了。”
麦希明道：“科技改变生活，一味抱着水车也不行。倒是可见白老板聪明。三口大锅的陈设，煮饭兑浆的位置，都完好地保留了下来……咦，这个作料台，你们有见到么？”
麦希明的视线，停留在浮雕上一处工序上，“三个工人在剁什么配菜？莫非是……漏掉了一个工序？”
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