这时，小小的私房菜馆内，食客渐多，不但室内的桌子快要坐满，不少新到的客人熟门熟路地往天台露天座位走去……眼看邻桌两位拉着那二厨还是不依不挠的样子，程子华眉头微微皱起，带着点儿疑惑地说：“他们……莫非是存心来找麻烦？”
林佳茵摇摇头：“不是。从二厨来的时候，他们的身子就前倾，视线落在二厨身上，很认真地听二厨说话，还有些刻意地问长问短……应该是来偷师或者打听做法秘方的……那个胖子借着自己体型优势挡着了手机……我估计，还在录音。”
程子华看了一眼过去，表示赞同：“说的是……看来真的是树大必定招风啊。那胖子看起来还不大满意的样子？”
轻轻笑了一声，林佳茵调皮道：“当然啦，荷叶马拉鸡，关键在这调味的马拉汁啊。难道你没吃出马拉鸡里那一丝丝辛辣呛鼻的南洋风情？在以前交通不发达的时候，美国菜还没传过来，我们好不容易有点儿海外亲戚回来，多半都是南洋亲戚。所以南洋风味也是跟本地菜融合得最多的。什么阿叉咖喱婆罗鸡，马拉喼汁星洲米……”
程子华问：“美国菜？”
吐了吐舌头，林佳茵说：“老肯老麦……”
结果程子华很认真地吐槽：“你这个机灵抖得一点不好笑。”吐槽的时候，二人也没忘记伸长耳朵听着那边动静，只见厨房门帘一掀，秋姐出来了。她右手平平举着一个碟子，目不斜视地经过他们这一桌，林佳茵吸吸鼻子闻了闻，惊讶道：“好香的酱香……”
话音未落，秋姐已经在邻桌前面停下，缓声细语，娓娓传来：“真是不好意思，我来迟了……是这样的，这个季节的胡须鸡实在不适合入口。春夏之交万物蠢蠢欲动，那胡须鸡也到了繁殖的季节，公鸡见母鸡，翅膀点着地；公鸡见公鸡，成了战斗机……你想想，成天躁动的鸡群，那肉能好吃嘛。凤凰鸡就不一样，性格温和，发情时间早，二月二龙抬头那会儿就把传宗接代的事儿干了，到了现在又把掉下去的膘养回去……正是肉最嫩身最圆的时候。我也是走了好几个地方，才最终解决掉这个难题的，今年才决定换新鸡品种，没想到就让二位给赶上了……”
秋姐说话，那就是巷子里赶猪——直来直去的，憨厚青年一脸恍然：“原来是这样，倒是有道理。不吃春来鱼，不吃营巢鸟，不吃有喜兽……秋姐，可是二厨说马拉汁也调了味，我也没吃出个子丑寅卯来？大家那么熟了，我也就厚脸皮讨教了……”
意味深长地看了那憨厚青年一眼，秋姐眯起眼睛笑：“后生仔，秋姐虽然不是勤行正统出身，不过半路出家，做了这么多年菜，吃过的盐多过你们吃的米。自从这个私房薄有名气之后，一年到头来，旁敲侧击的，开门见山的，转弯抹角的，偷偷摸摸的……想要来偷我秘方的人，也不知道有多少。我呢，做人直肠直肚，钢筋脑壳拐不过弯弯，你也不用跟我家肥仔明绕来绕去，为什么选鸡，我理由就这些……”
取起公筷来，一一指点，就跟高中老师跟学生讲题似的，说：“断筋荷叶无核枣，一个清鸡骨火，一个助鸡肉香。斩鸡之前抖三抖，按摩全身好入味。三油合一减油腻，胡麻橄榄花生油，顺肉纹去鸡骨，留下大骨取鸡髓，鸡架熬出好汤汁，原汁好拌马拉汁……”
似是歌谣又似是顺口溜，半文不白的念了一段，也不管两个青年听得傻了，微胖青年下意识地摸了摸裤兜凸起的地方，等秋姐念完之后，问：“秋姐……这是荷叶马拉鸡的菜谱？”
把随手带来的碟子往二人面前推了推，秋姐大马金刀，很是豪气地说：“对呀！你们想要的，不就是这个嘛……谁来了我都照直了说，但迄今为止，能做出和我一摸一样的荷叶马拉鸡的人，还没见过。”
那微胖青年不相信地拔高了声音脱口而出：“没做到过？那怎么可能……外面高手如云，科技进步日新月异的……”
很明显听明白了他的意思，秋姐瞥了他一眼说：“嗯，我也说不清楚原因，反正就是没有人做到过。反正我也说不清楚，反正我自己用心做出来的菜，这份味道只有我才有。时不时的，都有回头客告诉我，谁谁又高仿了你啦，谁谁又学你在后头啦，可是做的都没有秋姐你好吃……类似的话，我听得多了去了。”
秋姐说这话的时候，笑盈盈地，黑豆豆似的眼睛里闪闪发光，平凡的面孔也跟着熠熠生辉起来，两个青年面面相觑，一旁的林佳茵倒是心领神会，压低声音说：“是啊……我爸爸也跟我说过，做菜的最大秘诀是什么？是用心——”
她的嘀嘀咕咕没有人留意到，只有程子华看了她一眼，又扭脸看秋姐，只见秋姐说道：“正是要勤选料、勤练手艺、勤琢磨，起早贪黑兢兢业业挣一份辛苦钱，所以古时候我们餐饮行业才被叫做‘勤行’啊！不用心，不用勤，能做好这份工么？你们不信，不信的话，拿着酱料，到我后厨去看看，随便你看随便你录像。后生仔，也不用偷偷摸摸的啦，手机放在裤兜里，不怕割了肉啊？”
看着憨厚青年垂着眼睛，不敢再直视秋姐，且已经把碟子里的一小包已打包好的调味酱收起，胖青年嘴巴微张，看了看秋姐的眼睛，把手机拿了出来。最后挤出两个字：“买单。”
亲自把两个青年送到门口，目送他们离开，秋姐才回身进了店里。看了一眼两个青年的桌子，看到二厨已回厨房里做事，秋姐轻轻吁了口气，又主动来到林佳茵和程子华桌前：“怎么样……胡须鸡换了凤凰鸡，二位吃着还习惯么？有什么意见尽管跟秋姐提呀……秋姐回头改良改良……”
喜欢粤食记请大家收藏：(www.bigeshu.org)粤食记笔阁书更新速度全网最快。