刘师傅介绍，这道收尾汤，也叫清醒汤。是狄建民首创，一席两汤，汤内容千变万化，不变的，是这最后一句静躺煲底，等候有缘人的“尽信诗不如无诗”。吃到这里，
一席诗房菜，方可算是圆满。
……
晨光微熹，九爷早早地来到了街上，今天他要吃一碗云吞面，然后就出发去机场了。熟悉的街景，道旁芒果累累，空气中弥漫着芒果的甜香，道上行人还不多，很是慵懒的氛围感觉……
活动了一下胳膊腿，九爷自言自语道：“真是劳碌命，几日冇开档，还是不习惯……以后还要倒时差，也不知道如何是好？”
从前都是他供应早餐给别人吃，如今自己个儿成了觅食大军一份子，九爷在心里点兵点将一番，最后选了多年老友阿壹云吞。走过市场口，看到水果摊子夫妇，老公正在给新到水果开箱，老婆搬个小马扎坐在路边，把打开的泡沫箱子里莲雾放进快餐盒里，排列整齐。她的脚边放着一卷保鲜膜，一会儿就要用保鲜膜来密封好快餐盒里的水果。
“九爷！早晨啊！”
“老板娘，早晨！今天的莲雾好靓哦！”
“对啊，昨天半夜空运到的，黑钻石！又大又甜，我们天还没亮就去批发市场运回来了咯！”
千种情绪涌上心头，九爷不禁伸手摸钱包，买了一份已经打包好了的莲雾。老板娘给了他个开市价，不贵。九爷就这么拎着一袋子莲雾，溜溜达达进了才开业的阿壹云吞面店：“一份净云！”
阿壹答应着，九爷发现他的神色有些不对劲，问道：“阿壹，怎么？脸色铁青，不舒服啊？不舒服就要休息一下啦……钱是挣不完的。”
似是回魂一般，阿壹咕哝着答应了一声，说：“没什么。”
九爷拿现金来付了账，坐在靠门的桌子里等。过一会儿，发现不对劲：“今天怎么人那么少？你徒弟抢光了你的客人啊？阿二现在是挣不少啦？怕是很快就要开连锁店了吧？”
也不知道是不是阿壹没有听见他问话，也没见里面有人声，只有炉子呼呼响，还有煮滚云吞的咕噜声。九爷也没有往心里去，说完之后，翘起二郎腿，一边哼着小曲儿，一边等上菜：“依稀往梦似曾见，心内波澜现……”
也就扯在高音“射雕——引弓——塞外奔驰——”并且死活扯不上去，跟拉风箱似的拉扯着的功夫，阿壹又出来了，端着云吞放到九爷面前：“净云一碗。”
道了谢，九爷撒上胡椒粉，低头吃了起来。又快又狠地连吞了两三个云吞下肚，九爷才解恨道：“还是你的手势好啊……”
抬起头，看了一眼还是空荡荡的店面，就有些错愕。阿壹苦笑的声音，在皱着眉头的九爷身后响起：“好吃就来多帮衬我几次啦！你看看这副拍苍蝇的光景，也不知道能撑多久！”
九爷皱了皱眉头，沉声道：“阿壹，你这是跟徒弟争生意，输到这地步？我这儿还有些钱，要不要重新搞好个门脸，然后找些客人来坐旺个场啊？我早跟你说了，现在的年轻人讲环境……”
脸上的肌肉抽搐了几下，阿壹说话声越发的涩：“我徒弟？我徒弟的店，上个月就执笠啦！他比我死得更快！”
手里的汤勺险些掉落到汤水里，九爷大吃一惊：“什么？阿二执笠了？”
横竖没有外客，阿壹捧着茶水往九爷面前一坐，呻起了苦：“就是啊，早前街尾开了档新牌子，叫‘快脆云吞’，看着也是一样的料，吃起来味道跟我们传统手法的八九分的差不离，冲的汤就不说了，味精水，但是，是很好喝的味精水，我去尝了两次味，差点儿上瘾。本来各赚各钱无所谓，谁知道它就跟生癌似的，扩散得贼拉快，一个月开一间，店里粥粉面饭品种俱全，虽说味道差那么一点点，又差不太远。所以间间有钱赚。几个月功夫，就这条街上，已经有四间了！你说死不死？”
眼珠子转悠了两圈，已经在心里把一笔帐算得差不离，九爷脸色就黑沉沉的：“一条街上统共也就那么点居民，又不是大商场可以做流量生意……做的都是街坊生意……江湖规矩，一人做一样，人人有工开，个个有饭吃，不要把人往绝路上赶。这般开抽水机一样逼死人的做法，是什么神圣？”
把杯中茶喝了一大口，阿壹苦苦一笑道：“我还算好，多年坚持老味道，老街坊认我的店，有一些人撑着，上个月勉强收支平衡，这个月还不知道怎么样……我徒弟就惨了，那反骨仔之前就追求创新，追求快速，追求变通，结果被人模仿了过去，不到一个月，生意被挤得稀碎。又是租的铺子，又是花大价钱新装修，现金流一断了，当场被人淋了红油，这几天就转让了。那个衰仔，我就说他扛不住压力……其实再撑一下，说不定还有转机？”
九爷说：“对啊。再撑一下，说不定你就心软了。让他重归师门，师徒俩撑这个店，说不定能撑下来。你说的那种快脆店，说不定就是那些一阵风的网红店，新炉火旺烧三天，之后还不知变数如何呢。不过现在阿二不战而降做逃兵……那没办法咯，神仙都救不了！来吧，吃个莲雾下下火，别急了。”
接过九爷递过来的莲雾，随意用桌子上的餐巾纸擦擦，阿壹一口咬掉半个，边用力咀嚼边说：“反正只要有我在一天，我就挨一天，做到死再算！——对了，今天怎么那么有空过来帮衬我的？你自己不用开档啊？”
九爷说：“我今晚的飞机，走啦！这不就是临走之前来看看你这个老朋友，再喝一口大地鱼汤咯！等出去了，就没那么好味的云吞啦！”
阿壹愣住了，半张着嘴巴呆滞了好几秒，这才合上嘴巴说：“早说啊。好歹给你弄两片炸鲛皮增增鲜！你等着”！
伸了伸脖子把莲雾吞下去，擦擦手，站起身朝着厨房里走去。谁知道没有走两步，身后传来一声沉重闷响……
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