事虽谈妥了，但是流云不能亲自去跟吴掌柜签约，因为在龙轩经商都要去官府备案，要交税的，用真名的话这酒楼就成了傅家的产业，是要没收的，用假名去签，万一以后生意红火，吴掌柜反悔了，她怎么跟他打官司？名都是假的，合约就无效，所以，流云先付了三十两定金，只等小李子从杭州回来，让小李子去签，小李子可不算傅家的人。
等小李子的间隙，流云也没有闲着，开始着手准备。
“流云，你要这么多硝石做什么？做火药？”正平把三大瓮硝石搬到后院，活是轻松的，但内心是郁闷的，他常常弄不懂流云要干什么，虽然他知道如今的流云是不会做什么无聊的事的，正因为如此，所以他特别好奇。
“呆会儿你就知道了，你再帮我去提一桶井水来。”流云看着三大瓮硝石，心里乐开了花，赚钱可就指望这个了。
正平一声不吭又去提水。
流云见他悻悻的模样，抿嘴轻笑，倒不是她爱卖关子，而是这种事情解释起来有些麻烦，等下他自己看了，就一目了然了。
语蓉好奇道：“流云，这硝石真的能制出冰来？”她不敢相信，冰，那是大冬天才有的东西，如今正值盛夏，连那井里的水都还嫌不够凉，如何这硝石就成变成冰了呢？
“你等着我给你变戏法。”流云笑的神秘兮兮：“去，帮我拿个木盆来。”硝石制冰这个实验前世的时候她做过，一个简单的化学反应而已，但是，要做出能吃的冰还需要进一步探索。
须臾，正平提了水来，流云拿勺子舀了几勺井水在脸盘里，然后用汤匙舀了些硝石倒了进去，只见那水立刻变成了浑浊的灰白色，沸腾起来，咕咚咕咚的冒着白气，渐渐的，水不再沸腾，开始凝结，水面上慢慢浮起一层碎冰来。
“流云，冰也，真的是冰，哇……好神奇……你是怎么想出来的？”语蓉惊喜的叫了起来，伸手捞了些碎冰在手里，连声啧啧：“好冰，好冰……”
正平是不会像语蓉那样大呼小叫的来表达她的惊讶和喜悦，但是他那双瞪直了的眼，充分的暴露了他所受到的震撼。
流云很淡定的舀了一勺碎冰尝了尝，太咸。把盆子里的碎冰倒了。
“哎……干嘛倒了？我还没玩够呢！”语蓉可惜道。
“这个不能用。”流云喃喃道，她制冰可不是用来玩的。
实验继续，水的分量逐渐增加，硝石的分量逐渐减少，试到第五回，成了，虽然这冰还是有些咸味，但是口感不错。
正平终于忍不住，用手指沾了点碎冰放嘴里尝，沁凉沁凉的，在这炎炎夏日，能吃到冰，那简直太爽了……正平明白了，流云就是要拿这稀罕之物去招揽生意，她说的制胜的法宝就是这碎冰。
“流云，咱们酒楼准备卖冰水？”正平想，这跟凉茶铺子差不多啊！
“就这样拿去卖可赚不了钱。”这点流云早就想到了，这个时代还没制冰的技术，这冰一经推出一定能吸引人们前来品尝，但是光光是稀罕这样还不够，不足以吸引回头客，所以，她准备再把碎冰加工一下，做成现代的各种可口的水果碎冰，身价立即倍长。
“流云，你的意思是……要拿那些水果做文章？”语蓉立即想到之前流云让若烟去买了一篮子的水果。
流云用沾了冰水的手指刮了下语蓉的鼻子：“聪明。”语蓉被冰的打了个哆嗦。
三人又进厨房，若烟早已经按流云的吩咐，把枇杷，桃子什么的都切成大小均匀的小丁，把汁多的，比如葡萄，杨梅捣成汁。
流云一阵捣鼓，一碗美味可口的碎冰新鲜出炉了。语蓉抢先做了第一个品尝者，吃的那叫一个兴奋：“流云，太好吃了，简直太美味了。”说的一旁的若烟都快流口水了。
流云笑道：“这还是半成品呢！改明儿个，去弄点蜂蜜，弄点新鲜的牛奶加进去，那味道才真叫一个爽甜可口。”
“流云，我看保证大家一定蜂拥来抢购。”语蓉似乎已经看到了人潮攒动，争相来品尝的热闹场景，然后她就数钱，哎呀……到时候只怕数钱的人手会不够啊！
“小姐，我去把这个好消息告诉夫人去。”若烟也激动起来，有了这碎冰，以后的生活就不用愁了。
“等等，我再做几碗，你端去给夫人和几位姨娘尝尝，你和采蓝的我给你们留着。”流云莞尔道。看了大家的反应，流云对酒楼的前景又多了几分把握，依她的方案，用碎冰做饵，，吸引顾客，但是等天气转凉，这碎冰就没有吸引力了，所以碎冰只能一个噱头，真正能留住顾客还是菜品，还须琢磨，要附和当地人的口味，又要有与众不同之处，做酒店，其是很麻烦，很琐碎的，没有想象中的那么简单。不过她没有时间打理这个酒楼了，必须尽快进京，据她所知二姨娘娘家以前就开过大酒楼，耳濡目染应该懂得一些，而且二姨娘素来就唯娘亲马首是瞻，也颇有些手段，以后这酒楼就交给她打理算了。
若烟和语蓉给夫人姨娘们送碎冰去，流云又动手做了一份，端给正平：“你也来尝尝。”
正平接过却并不急着吃，而是蹙眉眯眼用审视的目光看着流云，想要看到她心里去，在她身边三年，他却从未看透过她。
“干嘛这样看我？好像不认识我似的。”流云带着娇憨的笑斜睨他。
一对上她清澈如水，灵动如鹿的双眼，正平就会没来由的心慌，有些窘迫的移开目光，默默吃着碎冰，心不在焉，塞了一嘴的碎冰，冰的他直抽凉气，又不好意思在流云面前吐出来，直憋得舌头僵麻，牙龈酸软。
流云见了好笑，故作诧异问道：“咦？这冰很烫吗？”
正平含着冰，赶紧摇头。
“那你怎么还吃的满头大汗？”
正平大窘。
流云嘻嘻一笑一个旋身轻快的出了厨房，留下正平在那里发窘。
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