“既然有两个白案，我们就充分发挥发挥他们的作用，油条、豆浆、包子、馒头都可以做。还有，我观察了区委机关食堂，他们的小炒卖得特别好。我们这个小厅没有启用，要想办法弄出来，不能让资源闲置。”
熊小梅道：“大厨房都没有搞顺，先把大厨房搞好了再说。我们人手不够，今天陈东和郭加林两人都没有闲过，一直在灶上操作。要搞小炒和小厅，只能再加人。”
侯沧海道：“我们的人已经够多了，比二食堂和三食堂都要多。”
熊小梅道：“我们面积要大得多，人肯定多些，否则玩不转。”
两人都对餐厅现场有了深入了解，讨论问题就比最初实际得多，至少不再纸上谈兵。他们两人在经营思路上始终有些差异，熊小梅平时温柔，在做事时显示出性格中倔强一面，极不容易被说服。
午餐开始后，各岗位到位，侯沧海暂时没有事情做，准备再去查看各食堂情况。他从后门走进校园，沿途查看了三食堂和二食堂，再从二食堂和一食堂之间的一道圆弧形艺术门回到一食堂。
电科院招生不错，在读学生近两万人。这两万学生主要居住在一、二、三食堂之间，食堂、学生宿舍和少量运动场构成了主要生活区。一食堂旁边只有一幢学生宿舍，有七八百学生。学生宿舍主体部分有两条路可以到达一食堂，一条是通过这条圆孤形道艺术门，这条门将学生宿舍主体与一食堂以不足两百米的距离联系在一起，另一条道是主道，是一条沿着学生宿舍主体的环形公路，接近八百米。
侯沧海走过圆孤形艺术门时，在门口站了一会，陆续有学生经过，拿着饭盒，沿途都能闻到一食堂的饭菜香味。
“一食堂的菜油水足。”
“一食堂炒肉丝很香，嫩得很。”
“一食堂提供盆子，我们以后不带碗。”
“不行，那些盆子脏得很。”
侯沧海就站在圆孤形大门处，听到不少学生对于一食堂最真实的反映。十几个艺术系的女生经过，如一群花蝴蝶，弄得侯沧海眼花缭乱。
侯沧海想起一个问题：“为什么这么好的生意，前面老板会亏本？”这个问题盘旋在脑中，让他百思不得其解。
刚回到一食堂，煮饭师傅李大壮走了过来，道：“侯总，下水道被堵了，水流出来，脏得很。”
在一食堂大厅和小厅之间是一块狭长水泥坝子，在大厅墙角外有一条明沟，一食堂所有下水都要经过这条约一百米多米的明沟，再进入到暗沟。此时，一食堂洗澡水带着许多饭粒菜渣流进明沟，在暗沟处堵住了，污水漫到了水泥坝子。
不少学生捂着鼻子，大声抗议。
侯沧海赶紧四处寻找捅暗沟的工具。一食堂倒是不缺工具，他很快就找来一根长竹竿，不停地捅明沟和暗沟交接处。捅了一阵子，明沟缓慢地开始流水，只是流速缓慢，始终不太通畅。
侯沧海回小厅时，发现皮鞋完全被泡湿了。污水透过皮鞋渗了进去，袜子被打湿，走起路来噗嗤一阵转响。距离一食堂不运处有一人小卖部，他买了一双拖鞋，提着湿皮鞋准备洗掉污水。
洗皮鞋时，侯沧海看到洗碗槽里有堆得老高的盆子的盘子，小吴和小苏俩人放开水龙头，飞快刷碗。
小吴道：“侯老板，现在洗碗没有问题，冬天没有热水，就没有办法洗。”
“伙食团天天烧得有火，还怕没有热水。”侯沧海将皮鞋里的积水甩掉，扔到小厅里面阴干。透过小厅玻璃门，他看到洗盘子的池水十分污浊，而小吴和小苏并没有再次清理盘子和盆子，用是用一条看不清颜色的帕子往盘子和盆上抹一抹，就算洗干净了。
按着侯沧海的本意，需要小吴和小苏再清理一遍盘子，才能继续使用。可是越来越多的盆子和盘子送过来，小吴和小苏根本洗不过来，若是严格要求再用清水洗一遍，则两个洗碗工根本不够用。
侯沧海原本以为一食堂人手够多了，实际使用起来却是捉襟见肘，显得手忙脚乱。到了这时候，他明白自己犯一个错误，当初提供给盘子和盆子给同学，原意是吸引更多客源，没有考虑到盘子和盆子需要全面清理，至少要占了两三个人工。他决定从明天起不再提供盘子，这样短期虽然引起抱怨，长久来说是有利的。
一天时间在忙忙碌碌中完成，晚餐接近八点。郭加林特意显示了手艺，弄了四个菜，一大份莲白回锅肉，一个青椒肉丝，一个白豆瓣肉片汤，一个炒时蔬，前一阵子大家的伙食都是由墩子金勇自告奋勇炒的，油多、火大，大家觉得还行。今天尝了郭加林的小炒，大家才觉得金勇的水平真是烂，确实只是墩子水平。
在吃饭时，侯沧海问道：“杜师傅，王师傅，你们哪个发面？”
王驼背瞅了一眼杜高武，道：“今天我来，明天杜高武来。”
杜高武道：“到底发多少面，现在摸不清楚。”
王驼背不动声色地道：“我今天先发，明天你就晓得发多少面。”
“明天弄个小锅挑面，先由杜师傅挑面。下两种面，肉梢子面和小面。等会由哪位师傅熬点梢子。”侯沧海见到杜高武略有些游离的眼神，暗自怀疑他的水平。
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