叶蓁只是稍微观察了早川良子这边的动静，看到兰渊一看到对方炖汤的动作，直接就开始寻找需要的食材，估计心里已经有了打算，就转而看向另外两个厨师。
风间文太年仅二十五岁，就成为了一个擅长法式料理的特级厨师，一定有他的独到之处。
他选取的食材是法国蜗牛，一看就知道是准备做法式蜗牛料理。
叶蓁估计他是要做最有名的法式焗蜗牛。这道菜几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味。
厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，用牛油、蒜茸、干葱将其爆香，加入鸡汤，用适量的盐、胡椒粉调味，慢火煮至入味，备用。
蜗牛肉煮的入味入味之后，重新塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。
其实，这个厨师反倒是叶蓁最不担心的一个，就凭袁诚在选拔赛上露的一手马赛鱼汤，不到麟级厨师，是肯定不能赢过袁诚的。
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最后一个厨师，六十三岁的刺身大师，丸井律人。
他应该是三个里面最强的一个。
叶蓁想起莫愁说过的对于这个人菜品的评价，心里颇为忌惮。
叶蓁其实对于和这样一个刺身大师比厨艺，觉得胜负大约是五五分。
叶蓁的刀功是绝对没有问题的，她缺乏的是对于刺身料理的经验——今天之前，除了昨天晚上在梦境空间里练习了一整夜的刺身，叶蓁还没做过类似的料理。
不过，叶蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理台旁边的密封的小箱子，叶蓁决定还是先看看对方的手法。
厨师协会提供各种特殊食材，丸井律人首先去了海产区选鱼。
巨大的水缸里，游动着各色的鱼类，品质有好有坏，全凭厨师自己挑选。
这会儿，丸井律人看起来完全不像一个六十多岁的老人。
他先抱臂在水缸的旁边观察了好久，似乎在看里面的哪一条鱼符合他的需求。
一分钟，五分钟，十分钟……
就在嘉宾席已经有人开始窃窃私语的时候，只听"哗啦"的一声巨响。
抬头看过去，丸井律人手里已经多了一尾鲜货的三文鱼，因为抓住了三文鱼的尾巴，鱼身还在不停地摆动着，溅出了一地的水。
选择三文鱼也是有讲究的。
丸井律人可以确定，自己手上的这条三文鱼，是整个一缸海鱼里面品质最好的。用了几十年的时间，他才练就了这双能够一眼看出鱼肉品质的眼睛。
品质一流的三文鱼，首先鳞片要完好无损，透亮有光泽。然后要看整个鱼的外表，鱼皮黑白分明无淤伤的，肉质才不会有淤血。
此外，选择鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液的三文鱼，这种鱼不仅生活在水质优良的水中，并且一定是很新鲜的。
日国是个刺身料理非常受欢迎的国家，由此发展出来对于不同的鱼类有不同的切法，并且需要用不同的刀具来切。
刺身料理，讲究的是一个新鲜度，因此要快。
先准备好酱汁还有摆盘。
将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成一厘米厚一块备用。
将几块白萝卜雕成梨花的样子作为摆盘。
酱汁装在一个小碟子里，用的是自己调配的酱油加上少许山葵泥还有芥末搭配出来的酱汁。
做好摆盘，就可以开始做刺身了。
先把鱼杀掉洗净，然后只见丸井律人的的刀光一闪，鱼头就先被切掉了。
接着，丸井律人用了三枚卸的方式，把鱼身分为中间的鱼骨和两边的两块鱼肉三个部分。
然后就是去皮，需要用刀把三文鱼的鱼皮一点点的去除，需要一整片鱼皮一起去除，但是又不能伤及鱼肉。
这么细致的刀功，丸井律人做起来确实如此的快速又充满了美感。
不多时，眼前就只剩下一块红红的鱼肉了。
接下来就是分解鱼肉了，需要做到每一块鱼肉大小一致，刀口利落，并且，做完之后第一时间上菜，才能吃到最新鲜的三文鱼刺身的味道。
一个轻巧的白色盘子，里面白色的萝卜丝和绿色的黄瓜片，加上红色的片状三文鱼，颜色淡雅。加上旁边深色的酱汁，还有边上的几朵"梨花"。
仅仅从外表上看去，就用一种山间溪边钓鱼，然后吃着新鲜刺身的意趣。
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