廖淑芳现在已经完全把谢华香当自己人了, 当下耐心地给她解释：“这猪肉啊, 黑市也是能买到的, 不过人家不会摆出来大大方方地卖, 只有有门路的人能够买着, 你要是想要的话, 下次我带你去买。”
“可是他们哪来的肉拿出来卖啊？”谢华香有些不明白, 粮食可以说是农民们舍不得吃省下来的，菜可以是自留地里种的，可是这猪的话也不能自己养啊！
国家供应的猪肉本来就供不应求, 更不可能流到黑市上，那这些猪肉究竟是哪儿来的呢？
廖淑芳笑了笑：“这可就不是我们这些人能够知道的了，反正只要能买得到, 咱们就只管买就好了。”其实她倒是知道点儿, 只是这事关别人的秘密，不好到处说就是了。
谢华香也不再多问, 手脚麻利地将红辣椒、青辣椒、番茄和猪瘦肉各自剁碎, 然后在肉末中加入草果粉、酱油、盐、生粉、剁碎的姜蒜, 再加入一点料酒, 搅拌均匀。
亏得廖淑芬家里是开餐馆的, 各种调料都齐全。
廖淑芳看出来, 她要做的是一道家常小炒红三剁，这道菜精巧易做，食材也容易得到, 经常能出现在普通人家的餐桌上, 但评价一个厨师的手艺好不好，可不光是看他能做几个大菜的，能将这种最普通的家常小菜做得让人交口称赞，那才是真的本事。
从谢华香开始动手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的厨艺肯定不是普通家庭主妇的水平，但她直接就选了这样一道家常小菜入手，可见对自己还是很有自信的。
做这道红三剁主要讲究的是火候，油锅要烧得足够热，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末变色后就要立马起锅，才能保证肉的鲜嫩，然后用锅里的余油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以后，加入刚刚起锅的肉末，加盐翻炒几下就可以起锅了。
这样炒出来的红三剁酸香开胃，用来拌饭或者拌面都是相当可口的。
都不用尝味道，光是闻着这香气，看着这色泽，廖淑芳就激动地说：“妹子，好手艺啊，我都想厚着脸皮叫你留下来，跟我一起开这个饭馆了，要是咱们姐妹俩一起干，就凭你这手好厨艺，也不愁生意不红火起来啊！”
谢华香也笑着说：“我倒是也想啊，可惜我现在是个知青，是要在乡下接受贫下中农的再教育的，每天都必须到地里干活呢，今天也是请了假才能出来的。”
廖淑芳叹了口气：“唉，让这双巧手去干农活，真是埋没人才了。”
“既然都说我这是双巧手了，那你可算信得过我中午可以帮你做这顿饭了吧？”
“信得过是当然信得过的，只是要这么劳烦你，我怎么过意得去。”
“不知道淑芳姐你信不信缘分这东西，我是信的，今天你这事儿，如果我没遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的缘分，再跟我讲这些就没意思了，人生在世，谁还没有个求人的地方呢，万一啥时候我就要求到你的头上了呢！先把药油拿来吧，我先帮你抹上。”谢华香说。
廖淑芳只得去拿来了一瓶药油，装在棕色的小玻璃瓶里，没有标签，看起来倒像是自制的，不过这也不奇怪，没有公费医疗的人，去医院开瓶药油多贵啊，很多人都用一些传统的老法子治疗一些常见的小毛病，有些效果还是很不错的。
谢华香拧开瓶盖，味道确实很冲，难怪廖淑芳会担心抹了药油之后会把气味沾染到食物上，本来谢华香是想自己动手帮她抹的，现在也有了这个担心，真的沾在手上，可能一时半会也洗不掉，只好让廖淑芳自己用右手抹了。
谢华香拿出一条手绢，将廖淑芳整个左手的手腕都缠裹得紧紧的，这样的话就算日常有些什么活动，等闲也不会牵动到伤处，对扭伤的恢复比较有好处。
弄完这些，谢华香看了一眼自己手腕上带着的梅花表，小学升初中其实要考的学科就两门，语文和数学，全都安排在了今天上午一起考，每一门考一个半小时，语文从八点半考到十点，中间休息半个小时，是不能出校门的，数学从十点半考到十二点，谢华香只要在中午十二点之前赶到学校门口接沈丽华就可以了。
忙乎了一个早上，现在也不过才十点而已，还有时间把中午的食材先准备好。
“淑芳姐，你今天中午的客人点了什么菜？”
廖淑芳说：“都是老客人了，不用点菜，咱们这边看着做就行了。”
“那行！”谢华香点点头，这个她有经验，以前她开饭馆的时候，信得过她的顾客都直接不点菜的，只交待一声请些什么客人，大概预算是多少之类的，剩下的就由她全权负责。
现在谢华香看看廖淑芳买回来的菜，心里面就大致有了想法。
当然食材的丰富程度跟后世是没法比的，所以最考验人的，就是怎么样用有限的食材做出尽可能丰富的菜色了。
廖淑芳自己本来心里面自然是想好了的，但她也知道，一个厨师，特别还是一个比较有本事的厨师，做菜的时候是不喜欢有人在旁边指手画脚，指点她该怎么做的。
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